Frisée
Famille : Composées
Nom scientifique : Cichorium endivia var. crispa.
La chicorée frisée est une salade couramment cultivée. Sur le plan botanique, c'est une sous-espèce de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés.
Plante à nombreuses feuilles vertes découpées et frisées, disposées en rosette étalée avec une saveur légèrement amère.
Production
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
| Mise en place | ||||||||||||
| Disponibilite Val de Loire | ||||||||||||
| Disponibilite extérieure |
Atouts santé
La frisée est riche en eau et en vitamines A, B, C et E, elle est pauvre en calorie.
D’un point de vue nutritionnel, les chicorées s’inscrivent quotidiennement dans une alimentation naturelle et équilibrée en raison de leur faible apport calorique, de leur richesse en fibres et de leur composition en minéraux et vitamines.
Bon à savoir...
Savoureuse, elle aime l’ail, les lardons, le foie gras…
Goût légèrement poivré ou noisette
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