Mâche
Famille : Valérianacées
Nom scientifique : Valerianella locusta (L.) Laterr.
La Mâche, encore appelée "doucette" ou "salade nantaise", est une petite plante qui développe des rosettes de feuilles rondes, plus ou moins en forme de cueillère. La mâche, légume-feuille, se consomme en salade. De couleur vert foncé à l’aspect velouté, elle a une texture tendre et une saveur douce.
Production
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
| Mise en place | ||||||||||||
| Disponibilite Val de Loire | ||||||||||||
| Disponibilite extérieure |
Atouts santé
Faible en calories (15kcal/100g), la mâche est une véritable mine de composés nutritionnels utiles. Très riche en vitamines aux pouvoirs antioxydants tant recherchés (vitamine C, E, provitamine A), la mâche est aussi appelée salade anti-stress en raison de l’action calmante que lui confère sa teneur élevée en acide folique (vitamine B9, 100g apporte 80% des besoins journaliers). Elle est également riche en fibres et elle est conseillée pour sa teneur élevée en Oméga 3
Bon à savoir...
Accompagne agréablement asperge, betterave rouge, céleri rave, champignon, chou frisé, haricot vert, noix, pomme, raisin, tomate.