Poireau
Famille : Alliacées
Nom scientifique : Allium porrum L.
Le Poireau est une plante herbacée cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume. Le terme désigne également le légume-feuille lui même : le poireau est constitué de feuilles engainantes, opposées, plates, vert sombre ou vert clair, plus ou moins larges. La base des feuilles emboîtées forme une pseudo-tige appelée « fût » dont la partie enterrée est blanche.
Production
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| Disponibilite Val de Loire | ||||||||||||
| Disponibilite extérieure |
Atouts santé
L'association d'un faible apport calorique (27 kcal/100 g) et d'une forte teneur en vitamines et minéraux donne au poireau une bonne densité nutritionnelle. Il participe ainsi à la diversification de nos apports nutritionnels en respectant notre souci de limiter l’apport calorique alimentaire.
Il faut noter que, contrairement aux idées reçues, le vert du poireau se mange aussi : il est d’ailleurs plus nutritif et plus riche en antioxydants, tels que la vitamine C ou la provitamine A, qui ont un effet protecteur sur nos cellules.
Le poireau assure la régularisation du transit intestinal grâce à sa teneur élevée en fibres. Et celles-ci ayant la particularité de réduire la vitesse d’absorption des aliments dans le système digestif, le poireau est considéré comme un ‘buvard’ à sucre et à cholestérol.
Le poireau se caractérise par de forts pouvoirs diurétiques qui lui sont conférés par son rapport potassium/sodium élevé. Il est tout particulièrement conseillé pour faciliter l’élimination rénale.
Enfin, le poireau est réputé pour sa capacité à soigner pharyngites, laryngites, trachéites et bronchites (l’empereur Néron l’utilisait déjà pour calmer la toux et adoucir ses cordes vocales).
Bon à savoir...
D'une couleur soutenue, les feuilles du poireau affichent leur fraîcheur. Ne vous laissez pas abuser par certains a priori : les poireaux assez gros sont tout aussi tendres que ceux plus fins
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