Famille :
Nom scientifique :
Le panais cultivé est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d’Europe, qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. De couleur blanc ivoire, sa forme est proche de celle de la carotte, et son goût est légèrement sucré.
Bon à savoir
le panais est l’un des légumes que l’on peut déguster de multiples façons : cru en salade ou en condiment, le mitonner, en faire une soupe, …
Il se conserve 2 à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Racine blanchâtre plus ou moins longue, le panais peut parfaitement passer l’hiver en terre. De plus, lorsqu’il gèle, sa saveur est d’autant plus sucrée.