Famille : Brassicacées
Nom scientifique : Brassica rapa L.
Le Navet est une plante potagère cultivée pour sa racine charnue consommée comme légume. Le terme désigne également le légume-racine lui-même. Le navet présente une chair blanche et une peau qui varie selon la variété (jaune ou blanche surmontée d’un collet rouge ou pourpre).
Sous l’appellation « navet » sont souvent confondus : le navet, le chou navet et le rutabaga. Le navet est une plante basse au feuillage vert et velu. Les racines sont longues ou plates.
Bon à savoir
Pour l’achat d’un bon navet, vérifier sa peau lisse, brillante, sans rides.
Méfiez-vous des navets trop légers; ils risquent d’être creux.
Le navet se conserve dans un endroit sombre et frais ; réfrigération 10 jours. En vieillissant, il se déshydrate et ramollis.